正值春夏之交之际，滋补被提上了众多“为食猫”的“议事日程”。此时，可增强人体免疫力、补肺补肾的冬虫夏草就十分适合了。除了作为补品的功效外，城中还出现了开发出多种虫草菜式的食肆，使其达到保健与美味的“双效果”。
虫草当饭吃 健康又滋补
在市内开有多家分店的岗州春虫草养生食坊享誉十载，主营各式用虫草做的菜式。小记前往其同福分店采访。店家推介，春季正是护肝的好时节，虫草石斛炖老鸡、虫草雪耳炖木瓜很适合。其中虫草雪耳炖木瓜看上去是一盅金汤，木瓜块鲜艳喜人，橘红色的虫草和洁白雪耳皆十分爽滑，加入冰糖的汤水更显清甜，可惜一盅过后感觉稍微过腻。而虫草石斛炖老鸡，则是初品时似是淡而无味，但渐渐就透出一股让人舒服的甘味。小记还叫了一盅虫草猫爪草昆布炖瘦肉，状如黑纱的猫爪草口感更是特别，结实中带着柔软。此外，店内亦有可果腹的虫草饺子出售，饺子陷包含有虫草、云耳、瘦肉，不过饺子皮略嫌过厚。
据了解，虫草因为价格高昂，令普通市民在必须时才敢问津，不过该店的虫草炖汤每盅售价仅是从13元到30元不等，颇为“亲民”。这是因为，该店使用的正是来自新会岗州的上等春虫草，由店家选取优良天然虫草菌种,经多年提纯复壮,并配套模拟天然虫草生长的环境培育而成，价格只有天然虫草的十分之一，但也含效活性成分，同样具有防癌病、改善呼吸系统、滋肺补肾的良效。不过，在该店也能品尝到售价接近200元的天然虫草炖瘦肉。
但是，由于炖汤大多须炖制1个多小时，顾客要在上午11:30前预订，更有部分炖汤，如虫草冰糖炖燕窝需要提前3小时预订。此外，美中不足的是，该店店面只有十几平方米大，仅能放下5张台，环境逼狭，而服务态度也有待改善。虫草做粥亦清补
其实，除了这间主营虫草菜式的店家外，虫草在广州的食肆中更多的是用作炖汤、煲粥。例如，近日网友们在新浪微博上纷纷推荐广州花园酒店的竹笙虫草花鸡粥。据店家介绍，竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效，在此季节与虫草两者合一，效果最佳。小记品尝感觉，虫草花十分爽滑，竹笙爽中带柔，鸡肉更是柔软，这是一款口感有层次的靓粥。
小贴士
其实，要想获得虫草滋补与美味的双重效果，不一定要出外就餐，在家DIY也是不错的选择。由于虫草花属于菌类，煲汤煮粥都会飘出一股菌香味。最常见的是用人参、鸡肉、虫草花煲粥，可以大补元气。
行家提醒，在选购虫草花时，应注意其头部的子实体，这是有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等决定着虫草花的价格高低。另外，虫草煮水营养利用率很高，可在水中放入3~6根冬虫夏草后，用文火煮，煮沸后就能喝了，而等到虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。在保存虫草方面，关键是要防蛀，最好将其分开来用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷冻室中，只要别放太久，一般不会变质。
江边露天吧 畅品法国菜
法国菜一向予人优雅、精致、隆重的感觉，一般食家享用法国菜会选择到雅致的传统法式西餐厅。但相比西餐厅里的密闭空间，你是否更想到户外露天场地开怀畅饮呢？小记这就带你来到珠江边上，在欣赏一线江景的同时试味法国美食。
无敌江景“吃环境”
位于海珠区阅江西路的 “琶醍一号（PierOne）”悠闲餐吧将要和大家见面，据店家介绍，这是目前广州最大的露天西餐酒廊，100%一线江景。小记看到，该餐吧以昏黄火焰营造浪漫烛光效果，坐在柔软的大沙发、雅致的吧台上远眺宁静珠江，爵士乐、拉丁风情音乐四处弥散。就连负责人黄先生也坦言：“在这里，吃的是环境’。”有顾客大赞江边景色之美，“喜欢这里的无敌江景，即使喝到酩酊大醉，都可以睡着看日出。如果微醺地与爱人相拥看日落也不错。”
在这春夏之交的时节，吹着恰到好处的江风，这正是适时的好选择。不过，这露天环境不免要“望天打卦”，热裤短裙的女士注意防蚊。另外由于地铁出口距餐吧约有500米，附近环境相对幽静，夜间出行要注意安全。
法式烧烤 原汁原味
法国大餐名列西餐名菜之首，其菜肴特点是选料广泛、加工精细，极其讲究烹调技法。该餐吧老板是留法长达20年的归侨。老板推荐的招牌菜是法式香煎鹅肝以及炭烧牛排。据介绍，香煎鹅肝是先用红酒、蜜糖入味，再配合黑椒煎制。而炭烧牛排则选用美国安格斯牛肉，不腌制，不添加味精，以保持其原汁原味。厨师在烹调时适当加入苹果，用苹果酸性中和肉的油腻感，并在炭烧过程中让牛排的油自然滴落到灼热的炭上，使肉质带有烟熏炭香味。
此外小记试食了餐厅的香煎羊腿，其羊腿肉质香滑同时带有黑椒香味，符合法国羊排半熟鲜嫩、调味丰富的特点，而独特的炭烧香蕉以锡纸裹身，味道鲜甜。不过，另一款炸春卷虽然馅料软滑，但略嫌不够香脆。
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