海参的刺长好还是刺短好?海参作为滋补海产品之一，适量食用对身体大有裨益，提供人体多种重要营养物质养分，满足人体营养所需。食用方法丰富多样，可以拿来煲汤、凉拌、煮粥等等，在沿海地区尤为畅销。海参甚至有着“海中人参”的美称，人参的功效作用不言而喻众所周知，那么海参的地位与出色的营养价值自然就显而易见了。常见的海参外表有不少凸起物，称为参刺，初次购买海参的顾客如何判断海参的好坏，其外表的海参刺算不算其中一项重要的评判标准呢?
海参刺长好还是刺短好
海参的刺少说明没长好，一般来说，常见的海参外表都是带有参刺的，作为判断海参品质问题的一大因素。优质海参刺直且完整，有着“粗、短、壮”的特点，富有弹性，参刺呈现倒三角形。品质较低的海参刺短且圆钝，甚至出现参刺残缺不全的情况，主要是因为生长年限不够导致的，还未成熟就被捕捉售卖，此种海参发育不完全，营养价值自然不能同优质海参相比较。
海参的刺多好还是少好
无法直接鉴别海参的好坏。正常情况下来说，海参的好坏与参刺的密集程度没有太大的联系，参刺的多与少主要与生长环境以及品种相关联，也是海参产地的一大明显标志。例如渤海、黄海的海参，其刺少，但不妨碍它的营养价值高，肉质肥嫩鲜美。刺多的海参多出自于日本海，营养价值也是不容小觑的。所以在挑选购买海参时，不要一味关注表面刺多刺少的。
