虫草润肺益肾鹌鹑

　　【用料】冬虫夏草5-10枚，鹌鹑12只，肉料（山萘、砂仁、豆蔻、肉果、丁香）15克，料酒、香油、酱油、味精各15克，花生油100克，葱、姜、盐少许。

　　【制用法】鹌鹑宰杀后去毛，开膛洗净，砸断主骨，用沸水煮烫，捞出放碗中加入冬虫草、肉料、调料及汤等上锅蒸4-5分钟取出待用。锅油热至70 ℃ 左右时，将鹌鹑滗出汤汁，入油锅炸1分钟捞出盛盘即成。

　　【功效】润肺益肾，理气和中。鹌鹑有益肺气、补五脏、实筋骨、消热结等作用，冬虫草则主要有益肺肾、补精髓、疗劳咳、理诸虚百损之功效。